Cerdo asado a la barbacoa

Ingredientes

• •3 libras de cerdo, lomos de corte central
• •1 cucharada de salvia
• •1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• •1 cucharadita de cilantro
• •1 cucharadita de nuez moscada
• •8 granos de pimienta
• •1 cucharada de sal de condimento
• •1 taza de compota de manzana
• •1/2 taza de azúcar morena

Indicaciones

1. 1Combine salvia, pimienta de Jamaica, cilantro, nuez moscada, granos de pimienta y sal sazonada en el procesador de alimentos. Pulse hasta que las especias estén combinadas.
2. 2Seque la paleta de cerdo con palmaditas y presione las especias sobre la grasa en la parte superior del asado.
3. 3Ase en la parrilla de barbacoa hasta que la temperatura interna con asado indirecto alcance los 160 grados Fahrenheit. Esto se puede hacer con una bandeja directamente debajo del asado con carbones colocados a cada lado de la bandeja. El tiempo de asado debe ser de aproximadamente 90 minutos.
4. 4Durante los últimos 30 minutos de asado, combine la compota de manzana y el azúcar morena y cubra la parte superior del asado. Continúe asando hasta que la temperatura interna sea de 170 grados Fahrenheit. Aplique la mezcla de compota de manzana hasta que se termine.
5. 5Retire el asado de la parrilla y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.