Chimole

Ingredientes

• •1 1/2 libras de pollo
• •1 1/2 libras de cerdo molido (opcional)
• •1/8 de cucharadita de condimento negro para relleno
• •1 diente de ajo
• •1 recado
• •2 a 3 hojas de epazote
• •2 tomates, pelados
• •2 a 3 hojas de orégano
• •1/2 cebolla, en rodajas sal al gusto
• •1 trozo de masa de maíz o harina para espesar

Indicaciones

1. 1Prepare el pollo, córtelo en trozos de carne y sazónelo con pimienta y sal.
2. 2Sazone la carne de cerdo molida con el recado y 1/2 del condimento de relleno y sal al gusto.
3. 3Fría la carne de cerdo molida, sin grasa durante 15 a 20 minutos, hasta que esté cocida, revolviendo de vez en cuando.
4. 4Fría el pollo hasta que esté ligeramente dorado.
5. 5Vierta 2 1/2 pintas de agua en una cacerola y agregue el epazote, el orégano, la cebolla, el ajo y el tomate.
6. 6Licúe el condimento de relleno con un poco de agua y agréguelo al agua y a los demás condimentos, luego lleve a ebullición.
7. 7Agregue el pollo y la carne de cerdo molida y hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
8. 8Licúe la masa de maíz o 2 cucharadas de harina con un poco de agua e incorpórelo al líquido. Siga revolviendo hasta que el líquido espese.
9. 9Hierva durante 15 minutos y luego sirva.