Chimole

Ingrédients

• •1 1/2 livres de poulet
• •1 1/2 livres de porc haché (facultatif)
• •1/8 cuillère à café d'assaisonnement relleno noir
• •1 gousse d'ail
• •1 recardo
• •2 à 3 feuilles d'apazote
• •2 tomates, pelées
• •2 à 3 feuilles d'origan
• •1/2 oignon, tranché sel au goût
• •1 morceau de macis de maïs ou de farine pour épaissir

Itinéraire

1. 1Préparer le poulet, le couper en morceaux de viande et l'assaisonner avec du poivre et du sel.
2. 2Assaisonner le porc haché avec le recardo et 1/2 du assaisonnement relleno et du sel selon le goût.
3. 3Faire frire le porc haché, sans matière grasse pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps.
4. 4Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
5. 5Verser 2 1/2 pintes d'eau dans une casserole et ajouter l'apazote, l'origan, l'oignon, l'ail et la tomate.
6. 6Mélanger l'assaisonnement relleno avec un peu d'eau et ajouter à l'eau et aux autres assaisonnements, puis porter à ébullition.
7. 7Ajouter le poulet et le porc haché et laisser bouillir doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. 8Mélanger le macis de maïs ou 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau et incorporer au liquide. Continuer à remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe.
9. 9Faire bouillir pendant 15 minutes puis servir.