Riz et Haricots

Ingrédients

• •4 tasses de riz à grains longs
• •3 tasses de haricots noirs
• •8 cuillères à soupe d'huile végétale
• •4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de maïs
• •2 poivrons rouges
• •4 poivrons verts panaméens
• •1 tête d'ail
• •1 grand oignon
• •1 sachet d'assaisonnement
• •1 once de paprika (pimiento)
• •2 bottes de coriandre (Culantro de Castilla)
• •2 bottes de thym
• •3 noix de coco
• •4 cuillères à soupe de sucre
• •1 poulet entier
• •2 mélanges de bouillon de poulet
• •2 petits paquets de bouillon de poulet
• •1 petit chou
• •2 concombres
• •2 citrons verts
• •4 plantains mûrs (La peau des plantains doit être noire ou semi-noire)
• •Sel selon le goût

Itinéraire

1. 1Pour les haricots : rincez les haricots. Combinez les haricots avec de l'eau jusqu'à 5 pouces au-dessus de la surface des haricots. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Laissez les haricots refroidir et conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. 2Pour le poulet : rincez le poulet et découpez-le en morceaux. Assaisonnez le poulet avec des épices, du bouillon de poulet en poudre et du bouillon de poulet. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. 3Égouttez le poulet en séparant la sauce de marinade. Dans une poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile de maïs ou de tournesol et 4 cuillères à soupe de sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre brunisse. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet un par un et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. 4Dans une grande casserole, placez le poulet, combinez-le avec le lait de coco, ajoutez les piments panaméens à feu vif. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du lait de coco soit absorbée.
5. 5Pour le riz : râpez les noix de coco. Versez de l'eau bouillante dessus et pressez les râpures jusqu'à obtenir le lait de coco. Placez le lait dans un récipient en verre.
6. 6Rincez le riz avec de l'eau et égouttez-le.
7. 7Dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez les oignons hachés, le thym, l'ail et les piments panaméens. Remuez le mélange à feu moyen. Ajoutez le riz et les haricots au mélange et remuez. Ajoutez le lait de coco jusqu'à ce qu'il atteigne 0,79 po (2 cm) au-dessus du niveau du riz. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. 8Pour la salade : pressez les deux citrons verts et conservez le jus dans un récipient en verre. Hachez le chou, coupez les concombres et mélangez-les ensemble. Ensuite, ajoutez le jus de citron vert et mélangez.
9. 9Pour les plantains : épluchez les plantains et coupez-les en tranches diagonales de 1/8 de pouce. Dans une poêle avec 4 cuillères à café d'huile végétale, ajoutez les plantains et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les pour cuire l'autre côté.
10. 10Servez le riz avec le poulet, la salade et les plantains dans un même plat et dégustez !