Vichyssoise colombiana de aguacate (Sopa de aguacate y papas)

Ingredientes

• •3 puerros -- solo la parte blanca,
• •cortados en rodajas finas
• •2 papas medianas -- peladas y cortadas
• •en rodajas finas
• •3 tazas de caldo de verduras o de pollo
• •1 taza de crema espesa
• •sal y pimienta al gusto
• •2 aguacates -- machacados
• •Adorno:
• •cebollino picado o cilantro picado

Indicaciones

1. 1<div>1. Calienta el caldo en una cacerola mediana y agrega los puerros y las papas. Lleva a ebullición,
2. 2luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
3. 3Licúa en la licuadora, luego regresa a la cacerola y agrega la crema espesa. </div>
4. 4<div>3. Licúa el aguacate en la licuadora. </div>
5. 5<div>4. Si se sirve caliente, incorpora el aguacate justo cuando estés listo para servir, ya que
6. 6el calor amarga el aguacate. </div>
7. 7<div>5. Si se sirve frío, deja enfriar el caldo, luego incorpora el puré de aguacate y refrigera. </div>
8. 8<div>6. Sirve ambos con cebollino o cilantro picado.
9. 9</div>