Vichyssoise d'Avocat Colombien (Sopa De Aguacate Y Papas)

Ingrédients

• •3 poireaux -- partie blanche seulement,
• •émincés finement
• •2 pommes de terre moyennes -- pelées et tranchées
• •finement
• •3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• •1 tasse de crème épaisse
• •sel et poivre au goût
• •2 avocats -- en purée
• •Garniture :
• •ciboulette hachée ou coriandre hachée

Itinéraire

1. 1<div>1. Chauffer le bouillon dans une casserole moyenne et ajouter les poireaux et les pommes de terre. Porter à ébullition,
2. 2puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 20 minutes.
3. 3Réduire en purée dans un mixeur, puis remettre dans la casserole et incorporer la crème épaisse. </div>
4. 4<div>3. Réduire l'avocat en purée dans un mixeur. </div>
5. 5<div>4. Si vous servez chaud, incorporer l'avocat juste au moment de servir, car
6. 6la chaleur rend l'avocat amer. </div>
7. 7<div>5. Si vous servez froid, laisser refroidir le bouillon, puis incorporer la purée d'avocat et réfrigérer. </div>
8. 8<div>6. Servir les deux avec de la ciboulette ou de la coriandre hachée.
9. 9</div>