Habas con Ajíes

Ingredientes

• •1 puerro, solo la parte blanca, finamente picado
• •2 chiles ají, frescos, sin tallos ni semillas, picados finamente (se pueden usar chiles serranos como sustituto)
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1 cucharada de aceite de oliva
• •1 libra de habas baby, frescas, o congeladas y descongeladas
• •1/2 taza de agua, se puede usar 1 taza
• •1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
• •1 cucharadita de ralladura de limón amarillo o limón verde
• •1/4 de cucharadita de sal
• •1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida

Indicaciones

1. 1Saltea el puerro y los ajíes en 1 cucharada de la mantequilla y el aceite de oliva durante 30 segundos.
2. 2Agrega los frijoles lima, el agua y el jugo de cítricos; lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
3. 3Mezcla la 1 cucharada de mantequilla con la ralladura de cítricos y la sal y pimienta.
4. 4Escurre los frijoles y agrega la mezcla de mantequilla. Cocina a fuego lento por un minuto y revuelve para cubrir los frijoles.