Haricots de Lima aux piments Aji

Ingrédients

• •1 poireau, partie blanche seulement, finement haché
• •2 piments aji, frais, tiges et graines retirées, émincés (les piments Serrano peuvent être utilisés comme substitut)
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •1 livre de haricots de Lima, petits frais, ou surgelés et décongelés
• •1/2 tasse d'eau, il est possible d'en utiliser 1 tasse
• •1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
• •1 cuillère à café de zeste de citron ou de citron vert
• •1/4 cuillère à café de sel
• •1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

Itinéraire

1. 1Faire revenir le poireau et les ajis dans 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive pendant 30 secondes.
2. 2Ajouter les haricots de Lima, l'eau et le jus d'agrumes ; porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. 3Mélanger la cuillère à soupe de beurre avec le zeste d'agrumes et le sel et le poivre.
4. 4Égoutter les haricots et ajouter le mélange de beurre. Laisser mijoter une minute et remuer pour enrober les haricots.