Pfeffernusse (Postre de nuez con pimienta)

Ingredientes

• •1/2 taza de jarabe de maíz claro
• •1/4 taza de manteca vegetal
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1/2 taza de melaza
• •1/3 taza de azúcar morena clara, bien compacta
• •2 huevos grandes
• •Jugo de 1 limón
• •Ralladura de 1 limón
• •3 tazas de harina sin blanquear y sin cernir
• •1/4 cdta. de sal
• •1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• •1/4 cdta. de jengibre molido
• •1/4 cdta. de crémor tártaro
• •1/2 cdta. de canela molida
• •1/8 cdta. de clavo molido
• •3 cdas. de azúcar granulada
• •1 lb. de azúcar glasé

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 350 grados. Caliente el jarabe de maíz hasta que esté tibio. Agregue la manteca vegetal y la mantequilla y revuelva. Agregue la melaza y el azúcar moreno. Bata las yemas de huevo. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón. En un tazón grande, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y los clavos de olor. Revuélvalos con el jarabe de maíz. Usando un sacabocados para melón (o una cuchara), coloque bolitas de la masa pegajosa sobre una bandeja para galletas antiadherente sin engrasar. Hornee durante 11 minutos y luego deje que se enfríen. Bata las claras de huevo ligeramente. Agregue crémor tártaro y luego bata bien hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar granulada y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Sumerja cada bolita en el merengue y luego en el azúcar en polvo. ¡Sirva y disfrute!