Mansaf (Arroz con trozos de cordero estofado)

Ingredientes

• •4 kilogramos de cordero
• •1 kilogramo de suero de leche
• •Margarina
• •2 kilogramos de arroz egipcio
• •Piñones y almendras fritas

Indicaciones

1. 1El suero se lava y se remoja en agua durante una hora, luego se tritura con la licuadora moulinex y después se seca.
2. 2La carne se lava y se coloca en una bandeja y se remoja en agua.
3. 3Se agrega cebolla (cortada en cuadros), luego la carne se hierve hasta quedar bastante cocida.
4. 4Se retira la carne y se reserva el caldo.
5. 5El jugo del suero se mezcla con el caldo y se deja hervir, se puede espesar con fécula de maíz al gusto.
6. 6Se agrega la carne y se mantiene en la estufa hasta que el caldo y la carne estén bien cocidos.
7. 7Se cocina el arroz y luego se colocan dos o tres panes árabes en la bandeja.
8. 8El arroz se coloca sobre el pan de forma piramidal, luego se acomodan los trozos de carne en la superficie.
9. 9El mansaf se decora con los piñones y las almendras.