Domoda (Guiso de Maní)

Ingredientes

• •5 cucharadas de mantequilla de maní
• •1 cebolla grande, picada
• •1 litro de agua
• •2 limones enteros, exprimidos
• •4 tomates amargos medianos
• •1/2 kilogramo de carne o pollo
• •1/4 kilogramo de calabaza, cortada en trozos grandes
• •1/2 kilogramo de arroz
• •3 cucharadas de pasta de tomate
• •2 tomates frescos pequeños
• •Sal
• •Pimienta
• •Pimienta negra

Indicaciones

1. 1Lavar y cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.
2. 2En una olla de fondo grueso, sellar la carne en grasa caliente y cocinar el puré de tomate.
3. 3Agregar agua y condimentos.
4. 4Hervir durante 20 minutos y reducir el calor.
5. 5En otra olla, hervir los tomates amargos y las calabazas -- mantener calientes.
6. 6Agregar los demás ingredientes al guiso de maní.
7. 7Llevar a ebullición durante 10 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se pegue.
8. 8Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
9. 9Preparar el arroz hervido mientras el guiso está a fuego lento.
10. 10Servir con arroz hervido y decorar con vegetales cocidos.