Sopa tradicional de frijoles negros

Ingredientes

• •1 libra de frijoles negros
• •3 cuartos de agua
• •2 hojas de laurel
• •1 taza de aceite de oliva extra virgen
• •2 pimientos rojos grandes, picados
• •2 chalotes, picados
• •2 cebollas medianas, picadas
• •8 dientes de ajo, picados
• •1 cucharada de comino molido
• •2 cucharadas de orégano seco
• •1 onza de orégano fresco, picado
• •1 onza de perejil fresco, picado
• •1 1/2 cucharadas de azúcar
• •2 cucharadas de sal

Indicaciones

1. 1Cubra completamente los frijoles con agua y déjelos remojar toda la noche.
2. 2Cuele el agua vieja y coloque los frijoles en una olla profunda, agregue los 3 cuartos de agua y las hojas de laurel, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento de 3 a 4 horas revolviendo frecuentemente y agregando más agua si es necesario.
3. 3En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue los pimientos, las chalotas y las cebollas, cocine hasta que estén transparentes, luego agregue el ajo y coloque los ingredientes en una licuadora y licúe.
4. 4Agregue esta mezcla, el azúcar y la sal a los frijoles y cocine por 20 a 30 minutos adicionales.
5. 5Ajuste los condimentos.