Soupe Traditionnelle aux Haricots Noirs

Ingrédients

• •1 livre de haricots noirs
• •3 litres d'eau
• •2 feuilles de laurier
• •1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •2 grands poivrons rouges, hachés
• •2 échalotes, hachées
• •2 oignons moyens, hachés
• •8 gousses d'ail, hachées
• •1 cuillère à soupe de cumin moulu
• •2 cuillères à soupe d'origan séché
• •1 once d'origan frais, haché
• •1 once de persil frais, haché
• •1 cuillère à soupe et demie de sucre
• •2 cuillères à soupe de sel

Itinéraire

1. 1Couvrir complètement les haricots avec de l'eau et laisser tremper toute la nuit.
2. 2Égoutter l'ancienne eau et placer les haricots dans une casserole profonde, ajouter les 3 litres d'eau et les feuilles de laurier, porter à ébullition puis laisser mijoter 3 à 4 heures en remuant fréquemment et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3. 3Dans une poêle à sauter, chauffer l'huile d'olive et ajouter les poivrons, les échalotes et les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et ensuite placer les ingrédients dans un mixeur et liquéfier.
4. 4Ajouter ce mélange, le sucre et le sel aux haricots et cuire 20 à 30 minutes supplémentaires.
5. 5Ajuster les assaisonnements.