Soupe de fèves Fool Nabed

Ingrédients

• •2 tasses de fèves , lavées
• •6 tasses d'eau
• •1 c à café de cumin
• •2 gousses d'ail, écrasées
• •1/4 de tasse d'huile d'olive
• •1/4 de tasse de jus de citron
• •2 cuillères à soupe de persil, finement haché
• •sel et poivre au goût

Itinéraire

1. 1Faire tremper les fèves toute la nuit dans les 6 tasses d'eau.
2. 2Égoutter les fèves mais conserver l'eau de trempage et mettre de côté. Retirer les peaux des fèves et les mettre dans une casserole.
3. 3Mesurer l'eau de trempage réservée et en ajouter suffisamment pour obtenir six tasses. Ajouter cela aux fèves. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Réduire les fèves en purée dans un mixeur. Remettre la purée de fèves dans la casserole, ajouter les ingrédients restants à l'exception du persil. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore 5 minutes.