Baba Ghanoush

Ingrédients

• •1 grande aubergine
• •2 gousses d'ail
• •2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
• •1/4 c. à thé de sel
• •1 c. à soupe de jus de citron
• •125 ml de yogourt
• •3 c. à soupe d'huile d'olive
• •Quelques olives entières

Itinéraire

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Placer l'aubergine entière sur une plaque de cuisson et faire cuire jusqu'à ce que la coque extérieure soit croustillante et l'intérieur mou et fondant (environ 1 heure).
3. 3Laisser refroidir l'aubergine, puis retirer et jeter la peau et le chapeau vert. Verser l'intérieur dans un robot culinaire ou un mixeur.
4. 4Ajouter l'ail, le tahini, le sel, le jus de citron et le yaourt. Réduire en purée jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5. 5Verser dans un plat de service et garnir d'huile d'olive et d'olives entières.
6. 6Servir froid ou chaud, avec du pain pita tranché ou des légumes à tremper.