Empanadas Criolles Argentines Juteuses

Ingrédients

• •Pâte :
• •1 kilogramme ou 2 livres de farine blanche
• •1 œuf
• •Sel
• •Eau
• •½ livre de "grasa de pella", une graisse liquide obtenue en faisant fondre dans une poêle des morceaux de graisse de veau.
• •Garniture :
• •2 livres de bœuf de veau, de préférence du filet, en tranches de 5 millimètres
• •À l'aide d'un couteau tranchant, couper en petits cubes de 5 millimètres de large.
• •2 grands oignons finement hachés.
• •2 cuillères à soupe de paprika
• •1 cuillère à soupe de poivron rouge séché écrasé (flocons)
• •2 tasses remplies de "grasa de pella", sel

Itinéraire

1. 1Combinez la farine et le sel dans un bol.
2. 2Versez le liquide tiède "grasa de pella", l'œuf entier et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit raisonnablement homogène.
3. 3Déposez sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Laissez reposer 15 minutes recouvert d'un linge humide.
5. 5Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en l'étirant jusqu'à une épaisseur de 3 millimètres.
6. 6Découpez des cercles d'environ 5 pouces de diamètre.
7. 7Faites chauffer les deux grandes tasses de "grasa de pella" dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient liquides.
8. 8Faites y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans coloration.
9. 9Retirez du feu et ajoutez la viande hachée, le paprika, le piment rouge écrasé et le sel selon votre goût.
10. 10Mélangez en retournant très bien.
11. 11Laissez la garniture refroidir puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
12. 12C'est le secret pour des empanadas juteuses.
13. 13Montage final : Placez une portion de garniture au centre de chaque cercle de pâte et ajoutez une olive verte sans noyau.
14. 14Badigeonnez légèrement les bords avec de l'eau et repliez la pâte sur la garniture.
15. 15Scellez les bords solidement en les pressant avec une fourchette ou réalisez de petits plis superposés le long de la ligne de jonction des bords comme une sorte de couture. Assurez-vous que cela reste bien fermé.
16. 16Pour cuire au four : Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie beurrée. Badigeonnez légèrement le dessus avec du jaune d'œuf ou du beurre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (environ 15 minutes)
17. 17Pour frire : Faites chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les empanadas dans une casserole à feu vif.
18. 18Lorsque l'huile est très chaude, plongez les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (environ 5 minutes)
19. 19Vérifiez la température de l'huile. Elle doit être très chaude.
20. 20Jetez un petit morceau de pain dans la casserole pour le vérifier.
21. 21Le pain sera entouré de bulles lorsque l'huile est prête.
22. 22Dans les deux modes de cuisson, attendez 15 minutes avant de manger.
23. 23La garniture a une grande inertie thermique et vous brûler la langue ne vous aidera pas à apprécier ce délicieux repas typique argentin.