Ragoût argentin dans une coquille de citrouille

Ingrédients

• •2 livres de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 1 ½ pouce
• •1 grand oignon, haché
• •2 gousses d'ail, émincées
• •3 cuillères à soupe d'huile
• •2 grandes tomates, hachées
• •1 grand poivron vert, haché
• •Sel, poivre
• •1 cuillère à café de sucre
• •1 tasse d'abricots secs
• •3 pommes de terre blanches, pelées et coupées en dés
• •3 patates douces, pelées et coupées en dés
• •2 tasses de bouillon de bœuf
• •1 citrouille moyenne
• •Beurre ou margarine ; fondu
• •1/4 de tasse de xérès sec
• •1 boîte de 16 onces de maïs en grains entiers

Itinéraire

1. 1Enlever l'excès de graisse du bœuf et faire cuire avec l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2. 2Ajouter les tomates, le poivron vert, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le sucre, les abricots, les pommes de terre blanches, les patates douces et le bouillon.
3. 3Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Entre-temps, couper le dessus de la citrouille et le jeter.
4. 4Retirer les graines et les filaments.
5. 5Badigeonner l'intérieur de la citrouille avec du beurre et saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Incorporer le xérès et le maïs dans le ragoût et verser dans la citrouille évidée.
6. 6Placer la citrouille dans un plat peu profond et faire cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre.
7. 7Placer la citrouille dans un grand bol et servir le ragoût à la louche, en prélevant un peu de chair de citrouille à chaque portion de ragoût.