Rôti de porc cubain (Puerco Asado)

Ingrédients

• •1 rôti de porc de 5 à 6 livres
• •1 gousse d'ail, ou selon le goût
• •3/4 tasse de jus d'orange amère ou
• •3/4 tasse de jus d'orange, mélangé avec du jus de citron vert
• •1 cuillère à café d'origan
• •1 cuillère à café de cumin
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •Sel selon le goût
• •2 grands oignons, tranchés

Itinéraire

1. 1Retirer le gras du rôti, avec un couteau, percer quelques trous sur le dessus du rôti. Écraser l'ail avec du sel et ajouter les autres ingrédients sauf les oignons. Frotter le rôti avec ce mélange et en insérer un peu dans les trous. Mettre le tout dans un sac en plastique ou un plat en verre. Couvrir avec les oignons et réfrigérer, au moins toute une nuit.
2. 2Faire mariner jusqu'à un jour et demi. Cuire dans un plat de cuisson couvert à 275 degrés Fahrenheit pendant 5 à 6 heures. Les températures basses donnent les meilleurs résultats. Retourner une fois à mi-cuisson. Sortir le rôti du four et laisser reposer 20 minutes avant de découper.