Rôti de Porc Cubain (Puerco Asado)

Ingrédients

• •1 rôti de porc de 5 à 6 livres
• •1 gousse d'ail, ou selon le goût
• •3/4 tasse de jus d'orange amère ou
• •3/4 tasse de jus d'orange, mélangé avec du jus de citron vert
• •1 cuillère à café d'origan
• •1 cuillère à café de cumin
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •Sel selon le goût
• •2 grands oignons, tranchés

Itinéraire

1. 1Retirez le gras du rôti et, avec un couteau, percez quelques trous sur le dessus du rôti. Écrasez l'ail avec du sel et ajoutez les autres ingrédients à l'exception des oignons. Frottez le rôti avec ce mélange et insérez-en une partie dans les trous. Placez le tout dans un sac en plastique ou un plat en verre. Couvrez avec les oignons et réfrigérez, au moins toute une nuit.
2. 2Faites mariner pendant au maximum un jour et demi. Faites cuire dans un plat de cuisson couvert à 275 degrés Fahrenheit pendant 5 à 6 heures. Les températures basses donnent les meilleurs résultats. Retournez le rôti une fois à mi-cuisson. Retirez le rôti du four et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper.