Ropa Vieja (Bœuf Effiloché)

Ingrédients

• •2 livres et demie de bavette de bœuf
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •3 piments doux, hachés
• •1 carotte, pelée
• •1 grand oignon, coupé en dés
• •4 grandes tomates, hachées
• •1 oignon, pelé
• •2 gousses d'ail, émincées
• •2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• •1 branche de céleri
• •1 poivron, haché
• •1 pincée de cayenne selon le goût

Itinéraire

1. 1Mettre la viande dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter la carotte, l'oignon épluché et la branche de céleri. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir dans le liquide. Retirer et effilocher le bœuf une fois refroidi. Réserver le bouillon.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon coupé en dés, l'ail et le poivron vert pendant environ 5 minutes. Ajouter les piments, les tomates et la pâte de tomate, ainsi que 2 tasses de bouillon. Ajouter le poivre de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Augmenter le feu et retirer le couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Verser la sauce sur le bœuf. Servir chaud.