Soupe Callaloo

Ingrédients

• •2 bottes de callaloo
• •12 onces de bœuf, assaisonné et salé
• •12 tasses d'eau
• •1 livre de tannia
• •1 cuillère à café d'ail (haché)
• •½ tasse d'oignon, haché
• •1 cuillère à soupe de sel
• •½ tasse de ciboulette
• •½ cuillère à café d'assaisonnement tout usage
• •¼ cuillère à café de poivre
• •2 pommes de terre, blanches ou douces
• •2 tasses de lait de coco
• •1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
• •Boulettes
• •D'autres légumes peuvent être utilisés

Itinéraire

1. 1Si vous utilisez de la viande salée, découpez-la et faites-la tremper pendant ¾ à 1 heure. Faites bouillir avec de la viande fraîche pendant ½ heure.
2. 2Découpez les feuilles de dasheen et lavez-les soigneusement, puis ajoutez-les au bœuf. Portez à ébullition. Ajoutez les autres ingrédients, rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
3. 3Ajoutez les boulettes de pâte 10 minutes avant de retirer du feu.
4. 4Méthode du lait de coco : faites tremper la noix de coco râpée séchée dans de l'eau chaude. Laissez reposer jusqu'à refroidissement. Filtrez dans une passoire fine et pressez pour extraire le lait.