Ragoût de pepperpot

Ingrédients

• •2 livres de bœuf à braiser, de porc ou de bœuf, ou de poitrine de bœuf
• •2 pieds de porc ou talons de vache (facultatif)
• •2 livres de queue de bœuf
• •1 tasse de racine de manioc
• •2 piments rouges forts
• •1 bâton de cannelle de 2,5 cm sur 2,5 cm
• •3 têtes de clou de girofle
• •2 onces de sucre
• •Sel au goût
• •2 tiges de basilic
• •1 bouquet de thym fin
• •1 grand oignon haché
• •3 gousses d'ail hachées

Itinéraire

1. 1Nettoyez la viande soigneusement.
2. 2Mettez le jarret ou les pieds dans une casserole couverte avec de l'eau pour faire bouillir.
3. 3Écumez. Lorsqu'elle est à moitié tendre, ajoutez l'autre viande et de l'eau chaude pour couvrir.
4. 4Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. 5Ajustez la saveur avec du sel et du sucre.