Jan dans le Sac (Pudding Néerlandais)

Ingrédients

• •1 gâteau de levure compressée
• •1 tasse d'eau tiède
• •1 œuf, battu
• •3 tasses de farine
• •1 tasse de raisins secs
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1 cuillère à soupe d'écorce de citron confit

Itinéraire

1. 1Dissoudre la levure dans le lait. Ajouter l'œuf, la farine, les raisins secs, le sel et le zeste ; bien mélanger.
2. 2Laisser reposer 1 à 1 ½ heure dans un endroit chaud.
3. 3Saupoudrer de la farine sur un morceau de mousseline suffisamment grand pour contenir la pâte. Verser la pâte et nouer, en laissant un peu d'espace pour permettre le gonflement.
4. 4Mettre dans une grande marmite d'eau chaude ; faire bouillir pendant 2 à 2 ½ heures.
5. 5Dénouer, retirer du sac et trancher le pudding avec un fil. Servir avec du beurre et du sucre.