Callaloo

Ingrédients

• •4 c. à soupe de beurre
• •1 petit oignon, haché
• •1 gousse d'ail, hachée
• •340 g de feuilles d'épinards frais (ou feuilles de dasheen)
• •720 ml d'eau
• •120 ml de lait de coco
• •1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée
• •Sel et poivre au goût
• •230 g de chair de crabe ou autres fruits de mer
• •Paprika

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l'ail et faites sauter pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporez les épinards et faites cuire pendant cinq minutes. Retirez le mélange de la casserole et mettez-le de côté. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la pomme de terre, le sel et le poivre dans la casserole, remuez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajoutez les épinards cuits et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez le poisson et faites cuire pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Saupoudrez de paprika.