Callaloo

Ingrédients

• •4 cuillères à soupe de beurre
• •1 petit oignon, haché
• •1 gousse d'ail, hachée
• •340 g de feuilles d'épinards frais (ou de feuilles de dasheen)
• •720 ml d'eau
• •120 ml de lait de coco
• •1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée
• •Sel et poivre au goût
• •230 g de chair de crabe ou d'autres fruits de mer
• •Paprika

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer les épinards et faire cuire pendant cinq minutes. Retirer le mélange de la casserole et le mettre de côté. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la pomme de terre, le sel et le poivre dans la casserole, remuer et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajouter les épinards cuits et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ajouter le poisson et faire cuire pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Saupoudrer de paprika.