Saft (Sirop de Fruit)

Ingrédients

• •2 livres de baies, telles que des groseilles noires ou rouges, des cerises, des framboises, des fraises ou d'autres baies
• •1 à 2 tasses d'eau
• •1 à 2 tasses de sucre granulé
• •5 grammes de benzoate de sodium pour conserver le saft

Itinéraire

1. 1Lavez les baies. Le noyau peut rester dans les cerises ; les groseilles noires et rouges peuvent rester en grappes.
2. 2Pesez les baies et déterminez la quantité d'eau nécessaire. Les groseilles noires et rouges nécessitent la plus grande quantité d'eau, les fraises, les cerises et les framboises nécessitent moins d'eau.
3. 3Faites bouillir les baies dans l'eau à couvert pendant 10 minutes. Écrasez-les de temps en temps avec une cuillère en bois afin de vous assurer qu'elles sont bien écrasées.
4. 4Voici la partie délicate : vous devez filtrer le saft à l'aide d'un tissu filtrant. Ne forcez pas, mais laissez la gravité faire son effet. Cette partie de la préparation peut prendre jusqu'à une heure. Mesurez la quantité de saft, portez-la à ébullition et ajoutez le sucre. Si nécessaire,
5. 5Écumez soigneusement toute mousse.
6. 6Ajoutez le benzoate de sodium si vous le souhaitez (dissolvez-le d'abord dans une petite quantité de saft, puis ajoutez la solution au reste du saft).
7. 7Versez le saft dans des bouteilles chaudes et propres et fermez les bouteilles immédiatement. Les Suédois font généralement cela avec un bouchon en liège. Avant de servir, mélangez le sirop de fruits avec de l'eau selon la concentration désirée.
8. 8Cette boisson est préparée au début de l'automne lorsque les baies sont mûres, et servie tout au long de l'hiver.