(Crème de laitue)

Ingrédients

• •2 laitues
• •1 petit oignon
• •1 cuillère à café de sel et poivre selon le goût
• •1 once de margarine
• •3 onces de farine
• •2 cuillères à café de crème de lait
• •1 1/2 pintes de lait
• •1 cuillère à café de fécule de maïs

Itinéraire

1. 1Émincer finement la laitue et l'oignon. Faire fondre la margarine, ajouter la laitue et l'oignon, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger.
2. 2Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, le verser sur la laitue et ajouter les assaisonnements. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
3. 3Mixer et/ou passer au tamis. Remettre dans la casserole, ajouter la fécule de maïs mélangée avec la crème du lait, et porter presque à ébullition.
4. 4Servir. Peut être servi froid lors d'une nuit chaude.