Empanadas de Pomme de Terre et de Bœuf

Ingrédients

• •Garniture :
• •2 pommes de terre moyennes, bouillies pendant 5 minutes
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •1 livre de bœuf haché extra maigre
• •1 oignon, haché
• •1 cuillère à café de poudre de chili
• •3/4 cuillère à café de cumin moulu
• •Sel et poivre au goût
• •Pâte :
• •3 1/2 tasses de farine
• •2 cuillères à café de levure chimique
• •1 cuillère à café de sel
• •1/2 tasse de beurre, bien refroidi et coupé en morceaux de 1/2 pouce
• •1/2 tasse de graisse végétale
• •5 cuillères à soupe (ou plus) d'eau froide
• •Sauce chimichurri (facultatif)

Itinéraire

1. 1Pour la garniture : elle peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'au moment de l'utiliser.
2. 2Râpez les pommes de terre et réservez. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant pendant la cuisson. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, les épices et le sel et le poivre selon votre goût. Faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Laissez refroidir.
3. 3Pour la pâte : mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Incorporez le shortening et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour que la pâte se forme et constitue une boule. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
4. 4Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'un emporte-pièce de 12 à 15 cm, découpez des ronds. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chacun. Pliez la pâte en deux et scellez les bords en les pinçant avec une fourchette. Faites cuire sur une plaque non graissée pendant 15 à 20 minutes. Servez avec une sauce chimichurri ou mangez tels quels.