Sajoostoo (Pain Plat en Couches Minces)

Ingrédients

• •3 œufs
• •3 cuillères à café de crème aigre
• •2 cuillères à café de sel
• •9½ tasses de farine
• •½ cuillère à soupe de beurre
• •¼ tasse de shortening
• •1 cuillère à café de levure chimique
• •1 boîte de lait évaporé, plus de l'eau chaude pour obtenir 2 tasses de liquide
• •1 levure dissoute dans 1 tasse d'eau chaude

Itinéraire

1. 1Faire fondre le shortening et le beurre et mettre de côté. Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter la levure chimique, la crème sure et le sel. Bien battre. Ajouter le mélange de lait et de levure combinés. Ajouter 4 cuillères à soupe du mélange de shortening fondu. Ajouter la farine petit à petit en pétrissant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler. Diviser en 14 boules lisses et les placer sur un torchon. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant ½ heure.
2. 2Étaler chaque boule en forme rectangulaire d'environ 30 centimètres sur 20 centimètres. Badigeonner avec le mélange de beurre fondu. Plier dans le sens de la longueur en trois. Étirer la pâte en tirant dans le sens de la longueur et la plier en quatre.
3. 3Chauffer la plaque électrique ou la poêle électrique à la température la plus élevée. Étaler la pâte en formes rectangulaires épaisses et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajuster la chaleur si nécessaire, en retournant et en badigeonnant le sajoostoo avec le mélange de beurre. Veiller à ne pas utiliser la partie salée du mélange de beurre qui s'est déposée au fond de la casserole.