Sajoostoo (Pain Plat Mince en Couches)

Ingrédients

• •3 œufs
• •3 cuillères à café de crème fraîche
• •2 cuillères à café de sel
• •9½ tasses de farine
• •½ cuillères à soupe de beurre
• •¼ tasse de graisse végétale
• •1 cuillère à café de levure chimique
• •1 boîte de lait évaporé, plus de l'eau chaude pour obtenir 2 tasses de liquide
• •1 levure dissoute dans 1 tasse d'eau chaude

Itinéraire

1. 1Faire fondre le shortening et le beurre et mettre de côté. Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter la poudre à lever, la crème sure et le sel. Bien battre. Ajouter le mélange de lait et de levure combinés. Ajouter 4 cuillères à soupe du mélange de shortening fondu. Ajouter la farine petit à petit en pétrissant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler. Diviser en 14 boules lisses et placer sur un torchon. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant ½ heure.
2. 2Abaisser chaque boule en une forme rectangulaire d'environ 12 pouces sur 8 pouces de long. Badigeonner avec le mélange de beurre fondu. Plier dans le sens de la longueur en trois parties. Étirer la pâte en tirant dans le sens de la longueur et plier en quatre parties.
3. 3Chauffer le gril électrique ou la poêle électrique à la température la plus élevée. Abaisser la pâte en formes rectangulaires épaisses et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajuster la chaleur au besoin, en retournant et en badigeonnant le sajoostoo avec le mélange de beurre. S'assurer de ne pas utiliser la partie salée du mélange de beurre qui s'est déposée au fond de la poêle.