Wiener Schnitzel (Escalopes de porc panées)

Ingrédients

• •œufs
• •lait
• •côtelettes de porc
• •farine

Itinéraire

1. 1Mélanger les œufs et le lait.
2. 2Tremper les escalopes dans la farine.
3. 3Tremper les escalopes dans le mélange œufs-lait.
4. 4Enrober soigneusement de chapelure, sans excès. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour sceller la panure.
5. 5Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 ou 4 minutes. Retourner les escalopes plusieurs fois pendant la cuisson. Ne pas piquer.
6. 6Retirer les escalopes du saindoux avec des pinces et les égoutter au-dessus de la poêle pendant quelques secondes avant de les déposer sur du papier absorbant.