Pilaf de Sabza-Kourma (Pilaf de Mouton et de Légumes)

Ingrédients

• •221 grammes de mouton
• •150 grammes de riz
• •50 grammes de beurre fondu
• •50 grammes d'oignons
• •150 grammes de coriandre
• •Épinards
• •Oseille
• •1/10 gramme d'acide citrique
• •1/10 gramme de safran
• •1/10 gramme de poivre
• •Sel

Itinéraire

1. 1Couper le mouton en morceaux de 35 à 40 grammes. Ajouter du sel, du poivre et faire revenir.
2. 2Ajouter de l'acide citrique, des oignons émincés, des herbes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Faire cuire le riz séparément et en colorer une partie en le faisant infuser avec du safran.
3. 3Au moment de servir, disposer le riz dans une assiette et placer le sabza-kourma à côté, en le nappant de beurre fondu.