Conkies (Citrouilles, Raisins secs, Noix de coco et Patates douces, cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier)

Ingrédients

• •1 livre de citrouille
• •¾ livre de raisins secs
• •1 grande noix de coco
• •1 patate douce
• •2 pintes de farine de maïs
• •½ pinte de lait
• •2 œufs
• •1 ¾ livres de sucre
• •8 onces de saindoux
• •8 onces de margarine
• •4 à 6 cuillères à café d'essence de vanille
• •2 cuillères à café de noix de muscade

Itinéraire

1. 1Râpez finement la citrouille, la patate douce et la noix de coco. Incorporez l'essence de vanille, le sucre et les épices. Ajoutez les raisins secs, la farine de maïs et mélangez bien. Faites fondre le shortening et ajoutez-le au lait et aux œufs battus, qui ont été préalablement mélangés ensemble.
2. 2Déposez quelques cuillères à soupe du mélange dans des feuilles de bananier plantain cuites à la vapeur, découpées en carrés de 8 pouces de large. Faites cuire les conkies à la vapeur sur une grille au-dessus d'eau bouillante dans une grande casserole ou dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien cuits.