Panquecas (Crêpes du Dîner)

Ingrédients

• •Panquecas ou Crêpes :
• •1 tasse de farine
• •1 1/2 tasse de lait
• •2 œufs
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •1/2 cuillère à café de sel
• •Garniture :
• •500 g de bœuf haché très maigre
• •1 grand oignon, finement haché
• •2 gousses d'ail, émincées
• •coriandre fraîche, finement hachée (si vous ne trouvez pas de coriandre, utilisez des oignons verts et du persil)
• •origan au goût
• •2 grands œufs durs, coupés en petits morceaux
• •10 à 12 olives vertes dénoyautées

Itinéraire

1. 1Mettre tous les ingrédients pour les panquecas dans un mixeur et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire comme vous le feriez pour des crêpes.
2. 2Pour préparer la garniture, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché, la coriandre et l'origan et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. La préparation doit être assez sèche, avec très peu de liquide. Retirer du feu. Ajouter les olives et les œufs hachés.
3. 3Garnir chaque panqueca avec ce mélange et la rouler. Disposer les panquecas ensemble dans un grand plat en pyrex. Couvrir de sauce tomate, saupoudrer de parmesan râpé et réchauffer au four ou au micro-ondes. Servir bien chaud avec du riz blanc et une salade verte.