Curry de Légumes — Sayur Lodeh

Ingrédients

• •3 c. à soupe d'huile
• •1 fine tranche de gingembre de 2,5 cm de long
• •2 c. à soupe de crevettes séchées
• •1 tasse de crevettes fraîches décortiquées
• •1 boîte de lait de coco
• •1/2 tasse d'eau
• •1/2 chou vert
• •15 haricots verts
• •2 carottes
• •1 bloc de tofu
• •Huile de cuisson ou huile d'olive
• •Mélange d'épices
• •15 noix de cajou entières
• •10 échalotes ou 1 petit oignon
• •2 gousses d'ail
• •1 c. à café de poudre de piment
• •1 c. à café de curcuma
• •1 c. à café de coriandre
• •1 c. à soupe de belachan ou de pâte d'anchois

Itinéraire

1. 1Mélanger le mélange d'épices jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile si nécessaire.
2. 2Faire revenir le mélange d'épices dans 1 cuillère à café d'huile à feu moyen.
3. 3Incorporer les tranches de gingembre et les crevettes séchées, faire revenir pendant environ 2 minutes
4. 4Ajouter le lait de coco, l'eau, bien mélanger et porter à ébullition.
5. 5Couper et incorporer les légumes, les crevettes fraîches, le tofu et le sel selon votre goût. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût.