Surmi

Ingrédients

• •500g de veau haché
• •300g de porc haché
• •1 botte d'oignons nouveaux
• •une demi-tasse de riz
• •une tasse de yaourt
• •persil, menthe, paprika, poivre, sel
• •30 à 40 feuilles de vigne ou de chou
• •100g de beurre ou une demi-tasse d'huile de tournesol

Itinéraire

1. 1Faites frire les oignons finement hachés dans une partie de l'huile et un peu d'eau.
2. 2Incorporez le paprika et retirez du feu.
3. 3Ajoutez la viande, le riz, le poivre, la menthe et le persil finement haché.
4. 4Versez de l'eau chaude salée par-dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
5. 5Ébouillantez les feuilles de vigne ou de chou avec de l'eau chaude salée et déposez 1 cuillère à café du mélange sur chaque feuille.
6. 6Roulez-les et disposez-les dans une casserole, versez par-dessus 3/2 tasses d'eau tiède et 1 cuillère à café de matière grasse, fermez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux. 7. Lorsque c'est prêt, versez par-dessus le yaourt battu et le beurre fondu dans lequel vous aurez incorporé du paprika.
7. 7Servez avec des légumes.
8. 8La même recette peut être utilisée pour les poivrons farcis, les aubergines et les courgettes.