Svíčková (Rôti à la crème aigre marinée)

Ingrédients

• •Filet de bœuf, recouvert de beurre et réfrigéré pendant plusieurs jours, ou cerf ou lapin, mariné dans de l'eau et du vinaigre avec des légumes racines tels que la racine de persil, la racine de céleri ou les carottes, et placé dans un pot en grès ou un bol en verre
• •2 tasses de crème aigre
• •3 cuillères à soupe de farine
• •1 cuillère à café de sucre
• •1 à 2 feuilles de laurier
• •6 grains de poivre noir entiers
• •6 morceaux de piment de la Jamaïque
• •1 oignon moyen
• •2 pincées de thym
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •saumure, provenant de la viande, ou jus de citron
• •légumes mixés, provenant de la viande

Itinéraire

1. 1Utiliser des lanières de bacon pour cuisiner avec la viande la rendra plus juteuse. Faites cuire le rôti avec la saumure et les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
2. 2Mélangez les légumes et le jus de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'ils soient bien râpés.
3. 3Ajoutez la crème aigre mélangée à la farine et tous les autres ingrédients. Faites cuire pendant 20 minutes.
4. 4Tranchez la viande et servez-la avec la sauce et les knedlíky. Pour la décoration, mettez de la crème fouettée sur le dessus de la viande avec quelques airelles.