Pain de seigle

Ingrédients

• •1/4 tasse d'eau tiède
• •1 tasse de lait de beurre
• •1 cuillère à soupe de sel
• •1/2 cuillère à café de gingembre
• •1 cuillère à soupe de vinaigre
• •3 à 4 tasses de farine blanche
• •2 tasses d'eau de pommes de terre
• •1 bloc de levure
• •2 cuillères à soupe de shortening
• •3 cuillères à soupe de sucre brun
• •1 cuillère à café de graines de carvi
• •3 tasses de farine de seigle

Itinéraire

1. 1Dissoudre la levure dans 1/4 de tasse d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes. À l'eau de pommes de terre tiède, ajouter le babeurre, le shortening, les graines de carvi, le gingembre et le vinaigre. Ajouter la farine de seigle. Bien battre. Ajouter la levure et battre de nouveau. Ajouter progressivement le reste de la farine blanche jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Déposer sur une planche farinée. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et couverte de bulles, environ 10 minutes. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé. Rabattre la pâte. Couvrir et laisser lever de nouveau. Diviser en trois portions et laisser reposer 10 à 12 minutes. Façonner ensuite en miches. Placer dans des moules graissés, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte soit légère. Placer les moules sur la grille centrale d'un four à 425 degrés. Faire cuire 25 à 30 minutes. Les moules ne doivent pas se toucher entre eux ni toucher les parois du four.