Poulet à la Française

Ingrédients

• •1 livre de poitrines de poulet
• •4 citrons, pelés et tranchés finement
• •1 œuf pour chaque deux morceaux de poulet
• •Farine Wondra
• •Farine ordinaire
• •Sel à l'ail
• •Poivre
• •Lait
• •2 tasses de vin blanc sec

Itinéraire

1. 1Battre les œufs, environ 1 œuf pour chaque 2 morceaux de poulet, ajouter un peu de lait, du sel à l'ail et du poivre. Ajouter graduellement de la farine Wondra, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse mais coulante.
2. 2Peler et couper les citrons en tranches fines. Mettre de la farine ordinaire dans un plat peu profond.
3. 3Préparer une poêle à frire avec du beurre, de la margarine et de l'huile. Lorsque tout est prêt, chauffer la poêle avec une combinaison de beurre, de margarine et environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
4. 4Saupoudrer le poulet de farine ordinaire, en veillant à bien secouer l'excès de farine. Tremper le poulet fariné dans la pâte, laisser l'excès s'égoutter et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Au fur et à mesure que le poulet est cuit, le retirer dans un plat de service à bords hauts. En mettant le poulet dans le plat, placer des tranches de citron entre les morceaux de poulet.
6. 6Lorsque tout le poulet a été cuit, augmenter le feu sous la poêle et ajouter environ 2 tasses de vin blanc sec. Laisser le vin bouillonner et laisser l'alcool s'évaporer.
7. 7Lorsque cela est fait, verser un peu sur le poulet et en mettre un peu dans une saucière et servir avec le poulet. Maintenir le poulet à feu très doux pendant la cuisson.
8. 8Remarque : La farine utilisée dans ce plat de poulet est une farine grossière vendue dans toute l'Europe. Wondra est le seul substitut approprié aux États-Unis.