Metemgee

Ingrédients

• •1 noix de coco sèche
• •3/4 lb de viande mélangée
• •1 lb (environ) de poisson frit ou de poisson salé
• •1 lb de manioc (yucca)
• •1 lb de banane plantain (à votre choix de maturité)
• •1 lb de tarots, igname ou dasheen
• •1 grand oignon -- coupé en rondelles
• •1/4 lb de gombos (okra)
• •Boulettes de pâte (facultatif)

Itinéraire

1. 1Couvrir la viande mélangée avec de l'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure. Mettre le poisson salé à tremper dans l'eau ; si vous utilisez du poisson frais, celui-ci peut être frit ou placé sur le dessus des légumes environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.
2. 2Râper la noix de coco, verser un demi-litre d'eau dessus, bien presser et filtrer pour extraire le lait de coco. Verser sur la viande.
3. 3Éplucher les légumes, puis mettre la viande et les légumes à cuire dans le lait de coco. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
4. 4Mettre le poisson salé avec la peau et les arêtes retirées, ou du poisson frais ou du poisson frit sur le dessus des légumes. Ajouter l'oignon et les gombos.
5. 5Cuire jusqu'à ce que le lait de coco soit presque absorbé.