Lebkuchen (Pain d'épices)

Ingrédients

• •2 3/4 tasses de farine tamisée
• •1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •1 cuillère à café de cannelle moulue
• •1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• •1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• •1/2 tasse de noix de pécan hachées
• •1 œuf légèrement battu
• •1 tasse de sirop de maïs foncé
• •3/4 tasse de cassonade claire
• •1 cuillère à soupe de jus de citron
• •1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• •1/2 tasse de sucre glace tamisé
• •1 cuillère à soupe d'eau

Itinéraire

1. 1Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et les épices ; incorporer les noix. Battre l'œuf et ajouter le sirop de maïs, le sucre, le jus de citron et le zeste, puis bien mélanger. Incorporer le mélange de farine. Diviser la pâte en deux et la déposer sur des plaques de cuisson graissées et farinées. Aplatir la pâte avec les mains humides jusqu'à une épaisseur d'un huitième de pouce. Faire cuire dans un four à 400 degrés pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et badigeonner d'un glaçage préparé en mélangeant du sucre en poudre avec de l'eau. Couper pendant que la pâte est encore chaude. Couvrir et conserver dans un contenant hermétique.