Abenkwan (Soupe aux noix de palme)

Ingrédients

• •2 tasses d'huile de palme (sans substituts)
• •1 tasse d'oignons, hachés
• •1 piment, écrasé
• •1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •2 tasses de tomates, hachées
• •2 tasses de gombo
• •1 aubergine moyenne, coupée en morceaux
• •500 grammes de poisson ou de chair de crabe
• •1/2 cuillère à café de sel

Itinéraire

1. 1Dans une grande et lourde marmite, faites bouillir l'huile de palme pendant 10 minutes.
2. 2Ajoutez les oignons et le poivre et continuez la cuisson à feu vif pendant encore 5 minutes.
3. 3Réduisez le feu, ajoutez les ingrédients restants et laissez mijoter pendant une heure ou plus, jusqu'à ce que la soupe épaississe quelque peu.
4. 4Remuez de temps en temps. Si il y a trop d'huile de palme à la surface à votre goût, retirez-la avec une grande cuillère avant de servir.