Kotosoupa (Soupe au poulet)

Ingrédients

• •Environ 4 livres de poulet
• •8 tasses d'eau bouillante
• •1 oignon
• •1 carotte
• •1 tige de céleri
• •1 cuillère à soupe de sel
• •6 cuillères à soupe de riz
• •Sauce aux œufs et au citron

Itinéraire

1. 1Nettoyer et laver la volaille et la placer dans une grande casserole. Ajouter de l'eau bouillante, la carotte, l'oignon et le céleri ; couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la volaille soit tendre. Ajouter le sel durant la dernière heure de cuisson. Retirer le poulet du bouillon.
2. 2Filtrer le bouillon, porter à ébullition et ajouter le riz. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et préparer la sauce aux œufs et au citron. Ajouter à la soupe graduellement en remuant.