Tsourekia (Brioches Sucrées de Pâques)

Ingrédients

• •3 paquets de levure
• •1/2 tasse d'eau chaude
• •1 tasse de lait
• •10 à 11 tasses de farine
• •7 tasses d'œufs
• •1 1/2 tasses de sucre
• •1 tasse de beurre fondu
• •1 cuillère à soupe de graines d'anis en poudre
• •Zeste de citron

Itinéraire

1. 1Dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajouter le lait, 1 cuillère à café de sucre et 2 tasses de farine. Remuer la pâte, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
2. 2Battre 6 œufs, le sucre et le zeste de citron au bain-marie. Incorporer le mélange à la pâte. Ajouter le reste de la farine. Déposer la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et pétrir, en ajoutant le beurre, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer dans un grand bol beurré et badigeonner légèrement la surface avec du beurre fondu. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.
3. 3Façonner la pâte en longs rouleaux de 3/4 à 1 pouce de diamètre et les couper en morceaux de 12 pouces. Tresser ensemble 3 rouleaux de manière lâche sur une plaque de cuisson graissée. Laisser lever, couvert, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure. Badigeonner avec de l'œuf battu et faire cuire dans un four modéré pendant 25 à 30 minutes.