Iguashte (Salade de légumes en sauce aux graines de courge)

Ingrédients

• •1 tasse de graines de courge
• •1 tasse de tomatilles
• •1 gousse d'ail
• •1 livre de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
• •3 tasses d'eau
• •1 cuillère à café de sel
• •3 tasses de haricots verts coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce

Itinéraire

1. 1Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu modéré à doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. 2Faire griller les tomatilles et l'ail dans une poêle sèche à feu modéré à doux pendant environ
3. 310 minutes, jusqu'à ce que les peaux soient légèrement noircies.
4. 4Cuire les pommes de terre dans l'eau avec le sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et réserver le liquide.
5. 5Cuire les haricots verts dans l'eau salée à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
6. 6Bien égoutter et réserver le liquide.
7. 7Préparer une sauce lisse dans un robot culinaire en ajoutant d'abord les graines de courge, puis les tomatilles, l'ail et 2 tasses de liquide de cuisson réservé. Passer la sauce au tamis et jeter les morceaux grossiers.
8. 8Mélanger la sauce avec les pommes de terre et les haricots verts.
9. 9Réfrigérer pendant 1 heure ou plus avant de servir.