BARM BRACK (PAIN IRLANDAIS TRADITIONNEL)

Ingrédients

• •2 1/2 tasses Fruits secs mélangés -- groseilles de Corinthe>>>
• •Raisins secs foncés et dorés.
• •1 tasse Thé noir bouillant
• •1 unité Œuf
• •1 c. à café Épices mélangées (voir note*)
• •4 c. à café Marmelade
• •1 tasse (bien pleine) Sucre extra-fin
• •2 1/2 tasses Farine avec levure incorporée

Itinéraire

1. 1Placez les fruits secs dans un bol, couvrez avec le thé chaud et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, ajoutez les ingrédients restants et mélangez bien. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Versez la pâte dans un moule carré de 18 cm (7 pouces) graissé et faites cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille. Coupez en tranches et servez beurré avec du thé.
2. 2NOTE* (Épices mélangées : parts égales de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de piment de la Jamaïque et de macis.)
3. 3En Irlande du Nord et dans la République, BRACK est le mot celtique pour sel et est utilisé pour signifier « pain ». Le barm brack est un pain levé, le mot BARM signifiant levure.
4. 4Le terme « barmbrack » désignant un pain aux fruits ou un gâteau irlandais ne dérive pas de barm ou de levain. Il est une déformation du mot irlandais « aran breac » (Pain tacheté).