Colcannon

Ingrédients

• •1 livre de chou frisé
• •1 livre et demie de pommes de terre
• •8 cuillères à soupe de beurre
• •1 tasse de poireaux finement hachés
• •Sel et poivre fraîchement moulu
• •1/2 tasse d'oignons finement hachés
• •1/2 à 3/4 tasse de crème légère
• •1 cuillère à soupe de persil finement haché

Itinéraire

1. 1Lavez, parez et blanchissez le chou frisé. Égouttez-le, pressez-le délicatement pour en extraire l'eau et hachez-le finement. Réservez. Pelez les pommes de terre ; faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. 2Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites mijoter doucement les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 10 minutes. Ajoutez le chou frisé haché et faites sauter à feu vif, en remuant pour faire évaporer l'excès d'humidité. Réduisez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites cuire lentement les poireaux et le chou frisé pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. 3Dans une petite poêle, faites dorer les oignons dans le reste du beurre. Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez le mélange de chou frisé et de poireaux ainsi qu'une cuillère à café de sel. Faites chauffer la crème et incorporez-la progressivement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, crémeux et néanmoins ferme. Assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez si nécessaire et disposez en monticule dans un plat chaud. Creusez une cavité au centre et versez-y les oignons dorés et le beurre jusqu'à ce qu'ils débordent sur les côtés. Parsemez de persil haché.