Gâteau aux prunes irlandais

Ingrédients

• •Gâteau :
• •8 onces de beurre
• •8 onces de sucre
• •3 œufs
• •3/4 de cuillère à café d'extrait d'amande
• •3 cuillères à soupe de sirop doré
• •3 onces d'amandes finement moulues
• •4 tasses de farine blanche non blanchie
• •1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •une pincée de sel
• •12 onces de lait
• •2 tasses de raisins secs dorés
• •2 1/2 tasses de groseilles de Corinthe
• •Zeste râpé de 3 oranges
• •Zeste râpé de deux citrons

Itinéraire

1. 1Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer au batteur le sirop, l'extrait d'amande et les amandes moulues.
2. 2En réservant 1/2 tasse de farine, tamiser le reste avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le lait, en battant bien après chaque ajout.
3. 3Enrober les raisins sultanas et les raisins de Corinthe avec la farine réservée et les incorporer délicatement à la pâte avec les zestes râpés.
4. 4Bien mélanger et verser dans un moule à cheminée bien beurré, en répartissant la pâte uniformément. Faire cuire à 300 degrés Fahrenheit pendant 1 heure 1/2 à 1 heure 3/4. Laisser refroidir le moule pendant 45 minutes, puis démouler sur une grille pour laisser refroidir davantage.