Fatosh

Ingrédients

• •6 morceaux de pain rassis ou 2 petits pains arabes blancs (pita)
• •4 tomates bien mûres et juteuses, coupées en dés
• •3 petits concombres, coupés en dés
• •3 à 4 oignons verts, hachés
• •4 radis, coupés en dés
• •la moitié d'un poivron vert, coupé en dés (facultatif)
• •2 cuillères à soupe de persil haché
• •4 cuillères à café de menthe fraîche hachée ou 2 cuillères à café de menthe sèche émiettée
• •1 cuillère à café de sel
• •1 à 2 gousses d'ail
• •2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •flocons de piment rouge fort selon le goût

Itinéraire

1. 1Faites griller le pain des deux côtés, au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir et brisez-le en petits morceaux (de la taille de grands raisins) et placez-les dans un grand saladier. Si les tomates que vous utilisez contiennent peu de jus, passez le pain sous un filet d'eau courante pour l'humidifier avant de le briser. Veillez à ne pas trop le tremper. Si les tomates sont bien mûres et suffisamment juteuses, l'eau n'est pas nécessaire, les tomates prêteront leur jus au pain et l'humidifieront.
2. 2Ajoutez les légumes et les herbes. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, mélangez le sel et l'ail et écrasez jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez le vinaigre (ou le jus de citron) et l'huile et mélangez bien. Versez sur le mélange de pain et de légumes. Remuez bien. Ajoutez des flocons de piment rouge fort si désiré. Rectifiez l'assaisonnement et réfrigérez jusqu'au moment du repas.