Pasta e Fagioli (Soupe de Pâtes et de Haricots)

Ingrédients

• •1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •6 gousses d'ail, émincées
• •1 boîte (6 onces) de concentré de tomate
• •2 boîtes (15 onces chacune) de haricots cannellini, non égouttés
• •2 cuillères à café de feuilles de basilic séché
• •3 à 4 tasses d'eau bouillante, usage divisé
• •2 tasses de bouillon de bœuf
• •12 onces de ditalini, de macaronis ou de toute autre pâte tubulaire courte
• •Sel et poivre au goût
• •Parmesan, fraîchement râpé
• •Feuilles de basilic frais hachées, facultatif

Itinéraire

1. 1Placer l'huile d'olive et l'ail dans une grande casserole (6 pintes). Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit doré. Ajouter la pâte de tomates et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
2. 2Réduire en purée 1 boîte de haricots dans un robot culinaire ou un mélangeur ; ajouter à la casserole avec les haricots restants. Cuire 2 minutes ; incorporer le basilic. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante, le bouillon, le sel et le poivre. Augmenter le feu et porter à ébullition, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter les pâtes. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient “al dente” (tendres sous la dent), en ajoutant le reste de l'eau chaude si nécessaire et en remuant de temps en temps.
3. 3Servir chaud garni de parmesan et de basilic frais, si désiré.